ご存じですか？ 砂糖とはちみつの違いを比較！！

ご存じですか？砂糖とはちみつの違いを比較！！

こんにちは。
あまが台ファミリークリニックの小笠原です。

寒い日も増えてきて、寒暖差がでてきましたね。

少しずつクリスマスの雰囲気が出てきて、イルミネーションなどでキラキラした街並みが私は好きなので、この時期はいつもワクワクしてきます。

料理の甘み付けに砂糖やはちみつは欠かせない食品です。
しかし、どちらを使う方がより良いのか気になったことはありませんか？

と、ご質問でよく受けることがあるので、今回は砂糖とはちみつの比較をしてみたいと思います。

一般的に使用される砂糖の一つに「上白糖」があります。
上白糖の原料は主にサトウキビや甜菜のしぼり汁に含まれているショ糖と呼ばれる糖分です。
ショ糖を濃縮、結晶化させて作ったものが「砂糖」になります。

はちみつの原料はさまざまな花の蜜です。
花の蜜をミツバチが集めて水分を飛ばし、濃縮した物が「はちみつ」になります。

はちみつは上白糖のように精製されたものではありません。
そのため蜜源植物の成分が混じることで色や風味、含有成分に差が表れるという特徴があります。

🔶砂糖で料理した際の味の特徴
砂糖はクセのない甘味なのでどんな料理にも使えるメリットがあります。
また長期保存が可能なので、長期保存しても風味などの変化は全くみられない特徴があります。

🔶はちみつで料理した際の味の特徴
はちみつには「果糖」が含まれており、砂糖より甘くコクがあるという特徴があります。
また「麦芽糖」にはうま味もあると言われており、お菓子や料理などさまざまな場面で活用されます。

■砂糖のカロリー
上白糖100ｇあたりのカロリーは384kcalです。■はちみつのカロリー
はちみつ100ｇあたりのカロリーは303kcalです。
砂糖と比較すると低カロリーという結果になります。

しかし砂糖の代わりにはちみつを使用する時には注意が必要です。
砂糖大さじ1杯は9ｇ。はちみつ大さじ1杯は22ｇです。
計量スプーンを使用して同じ量のカロリーを比較するとはちみつの方がカロリーが高くなります。

はちみつは砂糖よりも甘みを感じやすいのが特徴です。
砂糖の代わりとして使用する際には、
砂糖大さじ1杯の甘さは、はちみつの場合小さじ1杯強で代用できると覚えておいてください。

砂糖とはちみつの主な栄養素
砂糖に含まれる栄養素はほぼ糖質のみです。

はちみつは砂糖と比較すると「ビタミンやミネラルを豊富に含む」と言われているのを知っていますか？
しかしその含有量はごく微量で、ほとんど意味のある量ではないので注意が必要です。